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SUGHI E CONDIMENTI - STRABUON BODYWORKS
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SUGHI E CONDIMENTI













MAIONESE LIGHT (senza uova)

INGREDIENTI:

  • 120 ml di latte i soia, non dolcificato
  • 270 ml di olio di semi
  • ¼ cucchiaino di aceto di mele
  • ¼ cucchiaino di zucchero
  • ¾ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaio di succo di limone
  • 1/8 di scorza di limone
  • 1/8 cucchiaino di senape in polvere
  • ½ cucchiaino di curcuma

PREPARAZIONE

1. Porre tutti gli ingredienti in un frullatore e lavorare finché la maionese non sarà emulsificata . Circa 15 a 20 secondi.
2. La maionese fresca è pronta.
3. Conservare in frigo per qualche giorno.



 

INFORMAZIONI
La maionese senza le uova? Sembra impossibile! La preparazione classica della maionese include due elementi tradizionalmente difficili da gestire per chi segue una dieta dimagrante, frequenta una palestra in modo assiduo o anche chi ha problemi di colesterolo.
Abbiamo tolto l’uovo per azzerare il colesterolo e l’abbiamo sostituito con latte di soia “attivato” con un po’ di aceto di mele ed un po’ di succo di limone. Questo metodo permette di ottenere una cremosità maggiore nel prodotto finale. Inoltre, per il colore giallo usiamo un pizzico di curcuma.
Per l’olio si usa l’olio di girasole. Il gusto finale della maionese è quello della maionese classica, deliziosa ed untuosa ed ottimo condimento per pesce, verdure o carne fredda. Il consumo di maionese dovrebbe sempre essere inteso in termini di calorie considerando che è un’alimento molto calorico e che va quindi consumato con parsimonia.
I grassi non sono da demonizzare. La funzione principale del grasso nel corpo è di fornire energia. Dando energia al corpo i grassi salvaguardano le proteine permettendogli di adempiere alla loro funzione di creare e riparare tessuti. I grassi una volta ossidati forniscono quasi il doppio dell’energia contenuta nei carboidrati (37 Kj vs. 17 Kj).
I grassi sono più calorici dai carboidrati perché contengono meno ossigeno e maggiore carbonio e idrogeno.
I Grassi sono anche riserve di energia che il nostro corpo può usare quando servono e hanno la funzione importante di fornire il materiale strutturale delle nostre cellule e tessuti come per esempio le membrane cellulari.
I grassi sono il trasportatore di vitamina A, D, E e K e facilitano l’assorbimento di queste vitamine nell’intestino.





MARINATURA

INGREDIENTI:

  • ½ cucchiaio di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • ¼ cucchiaino di peperoncino
  • 2 chiodi di garofano
  • ½ cucchiaino di rosmarino
  • ½ cucchiaino di timo
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di vino bianco
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 1 cucchiaio di miele

PREPARAZIONE

1. Mischiare in ciotola tutti gli ingredienti



 

INFORMAZIONI Ecco a voi una semplicissima ricetta per creare una marinatura per carne, seitan e carne di soia. È velocissima da preparare, quello che serve sono solo qualche spezia come paprika, aglio, chiodi di garofano, timo, peperoncino e rosmarino. Abbiamo aggiunto salsa di soia e olio di sesamo. Non poteva mancare quel pizzico dolciastro con il miele.
Questa marinatura è adattissima anche per essere usata con carni bianche e rosse.





RAGU’ DI CARNE DI SOIA

INGREDIENTI:

  • 200 gr di macinato di carne di soia (ricetta sul blog)
  • 500 gr di passata di pomodoro
  • 60 gr di carota sminuzzata
  • 60 gr di sedano sminuzzato
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • Sale, q.b.

PREPARAZIONE

1. Aggiungere la carota e il sedano sminuzzati nell’olio in padella.
2. Cuocere per 3/4 minuti.
3. Aggiungere il macinato di soia.
4. Mischiare.
5. Aggiungere la passata di pomodoro.
6. Mischiare.
7. Coprire e far cuocere a fuoco lento per 10 minuti.





 

INFORMAZIONI
Ed ecco la ricetta del ragù di carne di soia senza colesterolo e dal gusto incredibile!
Questo preparato è perfetto per la preparazione di primi e di pasta al forno in particolare! Fettuccine al ragù da leccarsi i baffi!
La proteina granulare di soia è ricca di fibre e di amminoacidi che fa di questa ricetta un’alternativa ottima al macinato di carne classico.
Provate la pasta di ceci fatta in casa con questo ragù ed avrete un primo pieno di proteine e molto saziante e con zuccheri bassi per avere ottime performance!





RAGU’ DI SEITAN

INGREDIENTI (X2 persone):

  • 180 gr di seitan al naturale
  • 400 gr di pomodorini
  • 80 gr di cipolla
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • Alloro q.b.
  • Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

1. Aggiungere all’olio caldo la cipolla tritata. Salare e pepare.
2. Cuocere un paio di minuti.
3. Aggiungere il seitan tritato.
4. Amalgamare.
5. Aggiungere i pomodorini schiacciando qualche pomodorino.
6. Lasciar stringere il sugo.



 

INFORMAZIONI
Ed ecco una versione vegana del classico ragù di carne, per realizzarlo abbiamo sostituito il classico macinato con del seitan, alimento estremamente proteico. Gli altri ingredienti sono i pomodorini, la cipolla, alloro per il suo aroma, sale e pepe.
Per chi volesse, il seitan può essere fatto in casa partendo dalla farina classica (nel canale Youtube di Strabuon trovate la ricetta) o acquistato già pronto.

SEITAN

Il seitan è un alimento di origine vegetale ricavato dal glutine del grano, ha un apporto proteico elevato, contiene pochi grassi. Il suo apporto calorico è simile a quello della carne, senza ovviamente i grassi saturi ed il colesterolo.

ALLORO

È una pianta tipica dei paesi mediterranei, le sue foglie sono usate in cucina come aroma per carni.
Curiosità: molto simile al lauroceraso che viene usato come pianta ornamentale. Le foglie di quest’ultimo contengono un olio essenziale dall’aroma di mandorla tossico per l’organismo.





SALSA BIANCA FRANCESE

INGREDIENTI:

  • 15 gr di margarina (o di burro)
  • 30 gr di farina bianca “00”
  • 400 ml di brodo di pollo
  • 50 ml di panna di soia
  • Sale, pepe, q.b.
  • Noce moscata, q.b.

PREPARAZIONE

1. Su fuoco medio sciogliere la margarina.
2. Aggiungere la farina e mescolare bene.
3. Pian piano e mescolando, versare il brodo.
4. Si otterrà una crema liscia ed omogenea.
5. Aggiungere la panna di soia, il sale, il pepe e la noce moscata.
6. Incorporare.



 

INFORMAZIONI
Un classico della cucina francese, la salsa bianca viene utilizzata come sostituto della besciamella essendo molto più leggera.
Margarina (burro), farina e brodo sono gli ingredienti per questa semplice salsa che conta solo 66 calorie ogni 100 grammi. Il latte usato nella ricetta classica della besciamella conferisce grande cremosità ma la rende anche pesante. Inoltre per chi è sensibile ai latticini il latte vaccino è un problema. La ricetta mostrata step by step come realizzare la salsa bianca.
La salsa bianca è facile da preparare ed è un condimento delizioso per verdure, pasta o pesce. L’abbiamo utilizzata nel video del cavolfiore al forno.
Quando avete voglia di cremoso, pensate alla salsa bianca in alternativa alla besciamella.
Il segreto per ottenere una salsa bianca senza grumi è di sciogliere il burro e poi di incorporare la farina bene. Se sin dall’inizio rimangono in pentola pezzi di farina agglomerati non impregnati di burro diventeranno grumi. Dopo aver incorporato bene il burro e la farina la fase delicata è quella di aggiungere la parte liquida, in questo caso il brodo. Quando la farina viene a contatto con un liquidi non oleoso si attivano le parti di glutine e diventa collante. E’ in questo momento che si deve andare molto piano assicurandosi che non venga aggiunto altro liquido finché non si sia amalgamato bene il precedente. Si consiglia anche di preparare la salsa su fuoco medio e di utilizzare brodo caldo così non si rischia di raffreddare il composto mentre si aggiungere la parte liquida.





MACINATO DI CARNE DI SOIA

INGREDIENTI:

  • 100 gr di proteina granulare di soia
  • 240 ml di acqua calda
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di salvia
  • 1/2 cucchiaino di rosmarino in polvere
  • 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/8 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1/8 cucchiaino di pepe macinato
  • 1/2 cipolla tritata

PREPARAZIONE

1. Aggiungere alla soia la salvia, il rosmarino, l’aglio, il peperoncino, pepe e sale.
2. Aggiungere l’acqua calda.
3. Mischiare.
4. Aggiungere la proteina di soia ed incorporare.
5. Lasciar reidratare per circa 10 min.
6. Aggiungere all’olio in pentola la cipolla e far rosolare.
7. Aggiungere la soia deidratata.
8. Far evaporare l’acqua in eccesso.
9. Cuocere qualche minuto.







 

INFORMAZIONI
Strabuon presenta la sua ricetta per un macinato di carne di soia delizioso e così vicino alla carne da non sembrare vero!
Il segreto del gusto sta nell’uso degli aromi (salvia, rosmarino, aglio, pepe nero, peperoncino) in dosi molto specifiche.
Salsa di soia, olio di oliva e cipolla fanno anche loro parte della ricetta. Veloce da preparare questo macinato vegetale è perfetto per la preparazione di sughi e pasta al forno. Si può congelare e utilizzare quando necessario. È privo di colesterolo!





SUGO DI VERDURE SEMPLICE

INGREDIENTI:

  • 150 gr di peperone rosso a lstarelle
  • 250 gr di melanzana a listarelle
  • 250 gr di zucchine a listarelle
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Aglio (opzionale) q.b.

PREPARAZIONE

1. Versare l’olio in padella calda
2. Aggiungere il peperone a listerelle e cuocere per 5 min coperto.
3. Aggiungere la melanza a listarelle e cuocere per 5 min coperto.
4. Aggiungere la zucchina a listarelle e cuocere per 5 min coperto.
5. Salare e pepare.
6. Mischiare e lasciar riposare 5 min coperto a fiamma spenta.



 

INFORMAZIONI
Oggi ti proponiamo una ricetta gustosa e semplice che può essere sia contorno che condimento per pasta o riso. Ingredienti semplici tra cui peperone rosso, melanzana e zucchine. La cottura avviene verdura dopo verdura così da ottenere la consistenza giusta per ognuna. Risultato perfetto! Si può aggiungere aglio in fase di cottura, secondo gusto. Come al solito misuriamo i lipidi e quindi per questa ricetta non è necessario superare un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

 

You hold the key to changing yourself. Nobody else can do it for you. Dare being your best self.

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